Khu vực: Veneto và Friuli
Prosecco là 1 loại rượu nho sủi có nguyên nhân từ vùng Veneto ở Bắc Ý (và 1 số vùng của vùng Friuli-Venezia Giulia, cũng ở Bắc Ý).
Prosecco thường được gộp chung vào một dòng - rượu chát sủi bọt tươi, có vị trái cây và tốt tiền. Nhưng giả dụ bạn sẵn sàng Phân tích sâu hơn một tí, Prosecco còn rộng rãi điều hơn cả những gì nó được ghi nhận.
Prosecco được khiến bằng nho Glera (trước đây gọi là nho Prosecco) và phải được khiến cho từ chí ít 85% dòng nho này. những dòng nho được phép khác chiếm 15% còn lại bao gồm Bianchetta Trevigiana, Glera Lunga Verdiso, Perera, và nho quốc tế Chardonnay, Pinot Bianco và Pinot Grigio.
bí quyết sản xuất: cách Charmat (được sử dụng trong số đông những sản phẩm của Prosecco)
Prosecco có đặc điểm tươi sáng, mùi trái cây, thường có hương vị của kim ngân hoa, táo, lê và hương hoa đặc thù. rất nhiều các dòng rượu Proseccos không già quá lâu (nhưng có số đông trường hợp ngoại lệ đối với luật lệ này), Bởi thế bạn sẽ kiếm tìm thấy hương vị trái cây tươi và nhãi nhép. các bong bóng nói chung sẽ to hơn và đa dạng bọt hơn rượu Champagne. Chúng có thể vô cùng vui nhộn và thú vị lúc nhắm nháp.
dĩ nhiên, không hề tất cả Prosecco đều được khiến theo cách này và không phải tất cả đều tươi ngon. Có các ngành chất lượng khác nhau của Prosecco, từ Prosecco DOC (loại nhiều nhất) tới Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG , và thậm chí cả các chỉ định nhỏ hơn, tụ hội hơn, là 1 trong những chất lượng cao nhất trong khu vực.
FRANCIACORTA DOCG
ví như bạn là tình nhân thích rượu Champagne, thì bạn sẽ kiếm tìm đến Franciacorta!
Được phân phối ở Lombardy, vùng phụ cận với Veneto (nơi sản xuất Prosecco), vùng này đang khiến cho ra các cái rượu phức tạp, quyến rũ và nghiêm chỉnh theo cách thức truyền thống với hầu hết là nho Champagne truyền thống (Pinot Noir, Chardonnay, cộng với Pinot Bianco). các dòng rượu này rất có thể là bí ẩn được giữ kín rẻ nhất của Ý.
Được cung ứng theo bí quyết Champagne truyền thống, những cái rượu vang sủi bọt này trải qua quá trình lên men phụ trong chai và ủ trong một thời kì dài trước lúc xuất xưởng. Với trạng thái DOCG (chất lượng cao nhất), những loại rượu chát này phải trải qua 1 số quy định nghiêm ngặt nhất trên toàn nước Ý. Xem thêm về Franciacorta tại đây .
TRENTO DOC
Vùng: Trentino-Alto Adige
Đây là 1 tên gọi khác được biết đến với rượu vang sủi bọt metodo classico (những chiếc rượu được làm cho theo cách Champagne truyền thống, tương tự như Franciacorta ở trên). các dòng rượu vang nổ ở đây cũng được làm từ nho Champagne cổ điển, Pinot Noir, Chardonnay, cùng với Pinot Bianco. Bạn sẽ tìm kiếm thấy một số dòng rượu chát ngon và thanh lịch với giá trị lý tưởng từ vùng này.
ASTI DOCG
Vùng: Piedmont
rượu chát sủi tăm và ngọt ngào được làm từ nho Moscato Bianco ở vùng Piedmont, Tây Bắc nước Ý. Được khiến cho theo cách charmat, những loại này có thiên hướng ít cồn hơn, ngọt hơn về bề ngoài, nhưng với độ chua sảng khoái giúp cân bằng mọi thứ. phổ quát nhất (và được cho là ngon nhất) là Moscato d'Asti với hương vị trái cây và hoa hấp dẫn.