Khi mà có rộng rãi cái rượu nho khác nhau - giống nho đơn lẻ, sự pha trộn, sủi bọt và ngọt ngào để đặt tên nhưng 1 số ít - công bằng mà nhắc tất cả rượu vang đều thuộc một trong ba dòng màu chung - đỏ, trắng hoặc hồng. Hơn nữa, trong khi có hàng ngàn giống nho khác nhau được dùng để làm rượu vang, thì đúng là tất cả các giống nho này đều có ba dòng màu giống nhau - đỏ, trắng và hồng.
Tuy nhiên, lúc nhắc đến việc tạo ra rượu nho có màu sắc tương ứng, nó không hoàn toàn đơn thuần như nho đỏ tạo ra rượu vang đỏ, nho trắng tạo ra rượu vang trắng , v.v. Trong thực tại, trong ba giống nho được dùng trong việc cung ứng Champagne , hai trong số những nho phép varietals được dùng là đích thực đỏ và không trắng.
Rượu là gì?
Để hiểu làm thế nào mà một số nho đỏ có thể tạo ra rượu chát trắng, chúng ta phải xem xét công đoạn cung ứng rượu nho. Không những thế, trước lúc làm cho như vậy, chúng ta nên xác định rượu thực thụ là gì:
"Rượu là 1 cái đồ uống có cồn được làm cho từ nước ép nho lên men, nơi phản ứng của đường và men tạo ra rượu."
trong khi cả tuyến đường và men đều xuất hiện bỗng nhiên bên trong và trên bề mặt quả nho, có các trường hợp đặc thù mà một trong hai, hoặc đích thực là cả 2, có thể được thêm vào. Không những thế, kế bên điều này, thành phần độc nhất khác được thêm vào rượu chát là lưu hoàng Dioxide - nhằm mục đích chống oxy hóa và bảo quản.
Điều gì làm rượu có màu sắc?
Màu sắc của rượu luôn hoàn toàn bỗng nhiên và được lấy 100% từ giống nho cho ra nước nho. đặc thù hơn, chính vỏ của các quả nho này có cất sắc tố tạo nên màu sắc cho rượu chát. Nước ép nho, hoặc "phải" như nó được biết đến về mặt công nghệ, thực sự không màu.
Trong quá trình cung ứng rượu nho (vinification), sau lúc nho được thu hoạch và phân mẫu, có 2 yếu tố quyết định màu sắc của rượu chát tạo thành - đặc thù là màu đỏ.
trước nhất là 1 giai đoạn được gọi là maceration và là 1 quá trình ép nho nhẹ để phóng thích phải ban đầu. Sau đấy, phải xúc tiếp với vỏ và thân của nho trong 1 khoảng thời kì từ vài giờ tới vài tuần - tùy thuộc vào giống nho được sử dụng và cá tính rượu chát mong muốn. đó là thời kỳ mà tất cả rượu chát đỏ lớn mạnh màu sắc của nó.
rượu vang đỏ và trắng và màu của chúng
Độ đậm nhạt của màu rượu nho đỏ khác nhau tùy thuộc vào thời gian tiếp xúc với da. Sắc tố và lượng sắc tố cất trong vỏ nho có ảnh hưởng to tới màu sắc chung cục của rượu vang.
Nho đỏ có vỏ dày hơn, chẳng hạn như Cabernet Sauvignon và Malbec, chứa 1 lượng sắc tố cao và tạo ra rượu chát đục có màu đỏ đậm. những loại có vỏ mỏng hơn như Pinot Noir cất ít sắc tố hơn và Do đó tạo ra rượu chát đỏ trong mờ, nhẹ hơn.
Vỏ nho cũng chứa tannin . Nho với da dày sản xuất nhiều thân đầy đủ hơn các chiếc rượu vang - Do đó tại sao một Cabernet Sauvignon không chỉ xuất hiện tối hơn và mãnh liệt hơn 1 Pinot Noir, nó cũng có một mouthfeel nặng hơn.
mặc dù tất cả các cái rượu chát đỏ đều trải qua giai đoạn ngâm rượu, nhưng đây chẳng phải là bước cần phải có trong công đoạn cung ứng rượu nho trắng. Trong trường hợp nho trắng trải qua thời kỳ ngâm rượu, thay vì được dùng để tạo màu, thay vào đó, quy trình này được sử dụng để cải thiện hương thơm căn bản sẽ có trong rượu vang tạo thành.